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教學(xué)方式：行業(yè)名師授課/學(xué)生全程實(shí)操。
師資優(yōu)勢(shì)：國(guó)家高級(jí)技師、技師、技術(shù)總監(jiān)。
班級(jí)人數(shù)：40人。
專業(yè)優(yōu)勢(shì)：對(duì)口單招班、產(chǎn)教融合校企定向班。
適合人群：凡年滿13-16周歲，綜合素質(zhì)高，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名學(xué)習(xí)。
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)具有創(chuàng)新和管理能力等全能型人才為目標(biāo)。熟練掌握各類不同檔次西式甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作，了解并掌握餐飲管理、門店運(yùn)營(yíng)等相關(guān)知識(shí)，具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新研發(fā)能力，能勝任西點(diǎn)店長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)作等崗位。
主干課程：課程包含烘焙甜點(diǎn)，法式、歐式面包、法式凍點(diǎn)、意大利提拉米蘇、芝士、漢堡、手工巧克力、英式皇家翻糖技術(shù)、韓式裱花、網(wǎng)紅甜點(diǎn)、吐司、丹麥面包、日式面包、曲奇餅干、月餅、宮廷桃酥等以及原料成本核算、運(yùn)營(yíng)管理等。總計(jì)300款西點(diǎn)制作，50個(gè)網(wǎng)紅蛋糕、20種甜品臺(tái)設(shè)計(jì)與制作。
發(fā)展方向：學(xué)生畢業(yè)可推薦到西點(diǎn)連鎖餐飲企業(yè)從事西點(diǎn)師、裱花師等工作。

課程	課程內(nèi)容
入前教育	軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。開班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)，盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質(zhì)課程	心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程	西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)制作工藝、西式面點(diǎn)理論基礎(chǔ)、西點(diǎn)原料學(xué)、西點(diǎn)成本核算、安全生產(chǎn)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生等。
技能基礎(chǔ)	裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護(hù)，打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體基礎(chǔ)習(xí)；抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形；面包基本功：面包基本功手法練習(xí)、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等；花邊手法：學(xué)會(huì)涼菜的基本味型的調(diào)制貝殼花邊、毛毛蟲花邊、寶塔邊、愛心花邊編花籃花邊、裙邊等。
技能拓展	面包制作：花式甜面包、土司面包、調(diào)理面包；常溫蛋糕：原味海綿蛋糕、木紋蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、夢(mèng)龍卷等；花卉制作：玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等；整體造型蛋糕：壽桃蛋糕、母親節(jié)蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕、數(shù)字蛋糕等；十二生肖制作、人物擠制：卡通動(dòng)物，壽星公、圣誕老人；甜品：木瓜燉奶、楊枝甘露、雪媚娘、糖不甩等；西餐：三文魚牛油果塔塔沙拉、泰國(guó)咖雞、匈牙利牛肉湯、海鮮炒飯等
技能強(qiáng)化	網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕：歐式造型蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕；丹麥、歐式面包：起酥面包、歐式、硬質(zhì)面包；英式翻糖：翻糖膏調(diào)制、包面、翻糖花、翻糖餅干、卡通；巧克力裝飾件制作：巧克力音符、雪花、扇形、巧克力棒等；泡芙、塔、派、月餅：抹茶泡芙、閃電泡芙、草莓派、月餅等。
特色課程	英式翻糖：翻糖制作花卉、動(dòng)物等；韓式裱花：調(diào)色練習(xí)，花卉、整體蛋糕等；咖啡飲品：冷、熱飲品；冷凍甜品：布丁、芝士、仿真檸檬等；中式面點(diǎn)：油酥類、經(jīng)典名點(diǎn)；市場(chǎng)流行制品：根據(jù)當(dāng)季網(wǎng)紅產(chǎn)品定；甜品臺(tái)：20款甜品臺(tái)設(shè)計(jì)與制作。
崗前實(shí)訓(xùn)	特色菜肴強(qiáng)化、階段性考核、畢業(yè)會(huì)考。

采用“理論+實(shí)操+素職”
的培養(yǎng)模式
學(xué)習(xí)產(chǎn)品前沿豐富，涵蓋面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等
階段教學(xué)考核成果，新品研發(fā)
免費(fèi)更新，全面提升技能
匯聚行業(yè)師資力量，定期研學(xué)
邀請(qǐng)星級(jí)西點(diǎn)師來校授課
學(xué)習(xí)門店管理知識(shí)、門店創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷
培養(yǎng)復(fù)合型人才
連鎖西點(diǎn)餐飲企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)
提前規(guī)劃職業(yè)生涯
牽手知名合作企業(yè)
校企定向培養(yǎng)，畢業(yè)好就業(yè)
學(xué)技能+考學(xué)歷+好就業(yè)
一份付出多重收獲

彭程

世界巧克力大師賽國(guó)際裁判

國(guó)家職業(yè)烘焙技能競(jìng)賽裁判員

國(guó)家糕點(diǎn)、烘焙工高級(jí)一級(jí)技師
黃慶安

西式面點(diǎn)技師

廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
韓宇

面包研究院研發(fā)總監(jiān)
臧家輝

西式面點(diǎn)技師

國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員
楊雄森

產(chǎn)品研發(fā)教師

課程研發(fā)教師
農(nóng)會(huì)專

全國(guó)輕工技術(shù)能手

西式面點(diǎn)技師、高級(jí)中式面點(diǎn)師

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師

實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為職業(yè)教育的核心教學(xué)，不斷提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是提升教學(xué)質(zhì)量的強(qiáng)有力保障。為了提升教學(xué)品質(zhì)，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生更好的對(duì)接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學(xué)校打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學(xué)體系，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去要求同學(xué)們提前掌握工作規(guī)范。

廣西華南烹飪技工學(xué)校深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)校企合作，旨在提升教育教學(xué)品質(zhì)、豐富專業(yè)課程設(shè)置、開拓學(xué)生就業(yè)平臺(tái)、探索人才培養(yǎng)模式，從而進(jìn)一步創(chuàng)新學(xué)校人才培養(yǎng)機(jī)制。學(xué)校打造了產(chǎn)教融合基地并開設(shè)校企共建班，讓學(xué)生所學(xué)、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振，實(shí)現(xiàn)全方位融合。

: 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國(guó)主要大中城市設(shè)立50多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

: 互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)方便快捷組織建設(shè)“全國(guó)院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”!

: 多元化就業(yè)渠道暢通無阻與金國(guó)復(fù)地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會(huì)!全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)、校園專場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。

: 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)。

: 全國(guó)校友交流協(xié)會(huì)溝通無限與希爾頓、萬達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)，華南烹飪學(xué)子在全國(guó)自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國(guó)，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)溝通的渠道，并整合各種社會(huì)資源，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。

“校企定向合作，定向就業(yè)平臺(tái)”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校根據(jù)合作企業(yè)的需求為他們直接輸送標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)型人才，同樣也為學(xué)生們提供了就業(yè)直通車。我校與全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型技能人才，為學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)提供有力保障。

課程介紹

課程內(nèi)容

學(xué)生作品

名師陣容

教學(xué)環(huán)境

賽事榮譽(yù)

ENEVT
HONORS

榮譽(yù)見證實(shí)力

第二屆全國(guó)職業(yè)技能大賽 >>

第二屆全區(qū)餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 >>

職業(yè)院校技能大賽 >>

就業(yè)保障

部分校企合作企業(yè)