隨著人們生活水平的提高，對美食的追求也在不斷提升，這為西點西餐行業(yè)帶來了巨大的市場需求，西點師、西餐主廚等職位備受矚目，就業(yè)優(yōu)勢凸顯。更重要的是，西點西餐行業(yè)就業(yè)前景廣闊，待遇也相當優(yōu)厚。
招生對象
凡年滿13-16周歲，綜合素質(zhì)高，對西點、西餐行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生。
培養(yǎng)目標
以培養(yǎng)西點西餐大師、西餐總廚為目標。熟練運用西餐菜及市場新派西餐菜肴烹調(diào)技法，能勝任星級酒店、知名餐飲企業(yè)的總廚及以上崗位，具備獨立開店能力。
Professional Advantages
Course content
西式面點實訓(xùn)制作工藝、西式面點理論基礎(chǔ)、西點原料學(xué)、西點成本核算、西餐原料知識、西餐烹調(diào)技術(shù)、西餐文化與禮儀、西餐烹調(diào)技術(shù)綜合實訓(xùn)、西餐概論、現(xiàn)代廚房管理、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐自助餐知識等。
裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護，打制鮮奶油、工具使用，花邊、字體基礎(chǔ)練習；
抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形；
面包基本功：設(shè)備安全操作與維護，打面，分割，滾圓，橄欖，圓條，牛角等；
酥點制作：混酥類、清酥類、塔、派；
西餐基本功課程：刀工基本技能及規(guī)范、勺工基本技能及規(guī)范；
西式前菜及簡餐制作：①沙拉：蔬菜類沙拉，肉食類沙拉；②湯：奶油類湯，清湯，白湯；③簡餐：漢堡、三明治、熱狗，掌握西式烹調(diào)的基本原理和技法
階段性考核：重點考核對于本階段知識點的掌握；
西餐熱菜技法：熟練掌握西餐熱菜的烹調(diào)技法和調(diào)味方法；
西餐冷菜提高：對于常見涼菜味型的調(diào)制和刀功技法的熟練運用；
盤飾集訓(xùn)：學(xué)會盤頭、盤飾的制作；
地域風味菜品：日式料理、韓式小吃制作等；
西點烘焙：軟質(zhì)面包、常溫蛋糕、花卉制作、裱花蛋糕、整體蛋糕；
階段性考核：重點考核本階段學(xué)生對于西式烹調(diào)的理解和技術(shù)的掌握程度；
西餐特色菜：特色菜品的強化學(xué)習，著重學(xué)習西式烹飪技法；
西餐熱菜強化：對于體現(xiàn)各式技法的特色西餐菜品強化學(xué)習，達到精湛水平；
西點技能強化：網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、丹麥、歐式面包、英式翻糖、巧克力配件、提拉米蘇等；
階段性考核：考驗學(xué)生對本階段學(xué)習菜品的掌握程度；
特色西點西餐菜品強化、階段性考核、畢業(yè)會考。
Teaching environment
廣西華南烹飪技工學(xué)校力求創(chuàng)設(shè)一種與主體教育相適應(yīng)的校園環(huán)境，發(fā)揮環(huán)境在育人中的特殊作用。學(xué)校建有標準理實一體化西點教室、西餐教室、咖啡教室、調(diào)酒教室和作品展臺等，教室均配置進口設(shè)備，根據(jù)教學(xué)目標和教學(xué)對象的特點，通過合理選擇和運用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，與專業(yè)教學(xué)有機結(jié)合，共同參與教學(xué)全過程，以多種設(shè)備操作作用于學(xué)生，形成合理的教學(xué)過程結(jié)構(gòu)，達到優(yōu)質(zhì)的教學(xué)效果。
Skills Competition
一個個獎杯獎牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個人的優(yōu)秀實力，更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學(xué)校優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量和過硬的辦學(xué)教學(xué)能力。廣西華南烹飪堅守培養(yǎng)技能人才的初心，為行業(yè)持續(xù)輸出高素質(zhì)的技能人才!
Student works
Employment Security
“校企定向合作，定向就業(yè)平臺”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校根據(jù)合作企業(yè)的需求為他們直接輸送標準化的專業(yè)型人才，同樣也為學(xué)生們提供了就業(yè)直通車。我校與全國各地優(yōu)質(zhì)企業(yè)達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型技能人才，為學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)提供有力保障。
